Curso Avanzado de Corte de Jam贸n en Vigo
La escuela de referencia en Madrid. Formaci贸n 100% pr谩ctica con piezas ib茅ricas de m谩xima calidad, puesto individual y formadores en activo.
Descripci贸n y Enfoque del Curso
Doble visi贸n profesional: evento, t茅cnica y competici贸n.
Este curso avanzado de corte de jam贸n que se realizar谩 en Madrid est谩 dise帽ado para profesionales del sector que buscan dar un salto real en su comprensi贸n del jam贸n y en su forma de trabajar el corte.
No es una iniciaci贸n. Es una formaci贸n avanzada dirigida a cortadores y profesionales que ya est谩n en activo y desean afinar su criterio, mejorar su t茅cnica y elevar su presencia profesional.
La formaci贸n re煤ne dos visiones complementarias del corte de jam贸n:
La visi贸n orientada al evento y a la experiencia: una perspectiva centrada en el jam贸n como producto gastron贸mico y experiencia para el cliente.
La visi贸n t茅cnica y competitiva: un enfoque m谩s t茅cnico y exigente, orientado al perfeccionamiento del corte y a los est谩ndares profesionales m谩s altos.
Conoce la Formaci贸n en V铆deo
驴A qui茅n va dirigida esta formaci贸n?
- Profesionales de hosteler铆a y tiendas gourmet que buscan perfeccionar su t茅cnica de corte y velocidad.
- Cortadores de eventos que quieren llevar sus emplatados al m谩ximo nivel est茅tico.
Programa y Temario
Edici贸n oficial del Curso Avanzado en Vigo para hosteler铆a y profesionales del corte.
01
M贸dulo 1. Morfolog铆a y Adaptaci贸n al Jam贸n
An谩lisis anat贸mico y lectura de la grasa.
02
M贸dulo 2. Regularidad y Velocidad
T茅cnica de corte de precisi贸n sin perder la l铆nea.
03
M贸dulo 3. Emplatado Profesional
Presentaci贸n en abanico y protocolos de servicio.
04
M贸dulo 4. Aprovechamiento y Rendimiento
Estrategias comerciales de aprovechamiento integral.
Material y Pr谩ctica sobre la Pieza
Material y recursos profesionales facilitados durante la formaci贸n con pieza completa y herramientas de alta gama.
驴Qu茅 incluye la inscripci贸n?
La inscripci贸n incluye 8 horas intensivas, pieza completa loncheada al vac铆o, diploma oficial y dossier t茅cnico.
Sede Oficial Vigo
Vigo, Pontevedra
Ubicaci贸n accesible con aparcamiento pr贸ximo.
Aprende con Maestros Cortadores
Roberto G. Santalla
Director de La Veta Jam贸n School & Master Jamonero
Roberto Gonz谩lez Santalla es el fundador y director de La Veta Jam贸n School, un proyecto nacido con una misi贸n clara: formar a los profesionales que dar谩n prestigio al futuro del sector y elevar la cultura...
Jorge D铆az Borreguero
Formador de Corte de Jam贸n Ib茅rico
Comenz贸 su trayectoria profesional en 2002 trabajando en charcuter铆a en un supermercado de Talavera de la Reina, y en 2004 empez贸 a participar en eventos. Tras varios a帽os en distintas cadenas de supermercados, en 2015...
Preguntas Frecuentes de la Formaci贸n
驴D贸nde se realiza el curso avanzado en Vigo?
El curso se imparte en la sede oficial de La Veta Jam贸n School en Vigo (Pontevedra). La direcci贸n exacta y las indicaciones de llegada se comunican a los alumnos confirmados antes de la fecha.
驴Qu茅 incluye la inscripci贸n del curso en Vigo?
Incluye 8 horas de formaci贸n t茅cnica avanzada con maestros cortadores, pieza de jam贸n completa trabajada individualmente, todo el jam贸n loncheado y envasado al vac铆o, dossier t茅cnico y diploma oficial.
驴Tengo que llevar mi propio jam贸n?
Puedes aportar tu propia pieza o elegir la opci贸n con jam贸n cebo de campo ib茅rico incluido en la matr铆cula.
Curso Avanzado de Corte de Jam贸n en Vigo
399,00 €
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