Taller Iniciaci贸n de Corte de Jam贸n
La escuela de referencia en Madrid. Formaci贸n 100% pr谩ctica con piezas ib茅ricas de m谩xima calidad, puesto individual y formadores en activo.
Descripci贸n y Enfoque del Curso
El Taller de Iniciaci贸n de Corte de Jam贸n est谩 pensado como una primera toma de contacto con el corte desde un enfoque formativo, pr谩ctico y accesible, pero siempre con el rigor que caracteriza a La Veta Jam贸n School.
La formaci贸n comienza con una introducci贸n te贸rica al jam贸n, donde se abordan aspectos fundamentales para comprender el producto antes de comenzar a cortarlo. Durante esta primera parte, los alumnos conocer谩n las principales razas, la norma del ib茅rico, las denominaciones de origen y el proceso de elaboraci贸n del jam贸n, adquiriendo una base que permitir谩 entender mejor la pieza y su corte.
Tras esta introducci贸n, el taller contin煤a con la parte pr谩ctica, donde los alumnos trabajar谩n de manera conjunta sobre una pieza completa de jam贸n. Este planteamiento permite recorrer todas las zonas de la pieza, desde el inicio hasta el final, entendiendo la evoluci贸n del corte y las particularidades de cada parte del jam贸n.
El hecho de trabajar sobre un 煤nico jam贸n ofrece adem谩s una ventaja formativa muy importante: permite observar distintas t茅cnicas, resolver dudas en tiempo real y aprender tambi茅n del trabajo de otros compa帽eros. De esta manera, el aprendizaje se vuelve m谩s din谩mico, enriquecedor y completo.
Conoce la Formaci贸n en V铆deo
驴A qui茅n va dirigida esta formaci贸n?
- Aficionados y amantes de la gastronom铆a que tienen jam贸n en casa y quieren aprender a cortarlo correctamente sin destrozar la pieza.
- Personas sin experiencia previa que desean adquirir seguridad en el manejo del cuchillo y conocer las normas b谩sicas de seguridad y colocaci贸n.
- Cualquier persona que quiera disfrutar de una experiencia pr谩ctica, did谩ctica y cercana en torno a la cultura del jam贸n.
Programa y Temario
Una experiencia cercana y 100% pr谩ctica para perder el miedo al cuchillo y aprender a disfrutar del corte de jam贸n en el hogar.
01
M贸dulo 1. Introducci贸n al Jam贸n y Seguridad
Tipos de jam贸n, etiquetas, herramientas esenciales y postura ergon贸mica para cortar sin riesgo.
02
M贸dulo 2. Colocaci贸n, Apertura y Primeros Cortes
Fijaci贸n en el soporte, limpieza de corteza y tocinos amarillos, y apertura recta de la maza.
03
M贸dulo 3. T茅cnica de Corte en las Distintas Zonas y Conservaci贸n
Mantenimiento del plano recto, paso a la babilla, aprovechamiento de recortes y trucos para conservarlo en casa.
Material y Pr谩ctica sobre la Pieza
La escuela pone a tu disposici贸n todo lo necesario para el taller:
- Jam贸n para la pr谩ctica durante la formaci贸n guiada.
- Soporte jamonero y cuchillos de corte facilitados en el aula.
- Material auxiliar y delantal para el desarrollo de la sesi贸n.
- Paquete de jam贸n cortado: Cada alumno se lleva un paquete de jam贸n cortado por 茅l mismo durante el taller.
驴Qu茅 incluye la inscripci贸n?
La inscripci贸n en el Taller de Iniciaci贸n de Corte de Jam贸n incluye:
- 4.5 horas de formaci贸n te贸rico-pr谩ctica amena y guiada en grupos reducidos (m谩x. 10 alumnos).
- Pr谩ctica guiada con acompa帽amiento constante de los formadores.
- Paquete de jam贸n cortado para llevar a casa.
- Gu铆a b谩sica de corte y conservaci贸n en formato digital.
- Diploma de asistencia de La Veta Jam贸n School.
La Veta Jam贸n School 鈥 Espacio Asura
Calle Asura, 40, Madrid
Metro Arturo Soria (L4). Acceso r谩pido desde M-30.
Aprende con Maestros Cortadores
Luz M.陋 Zamorano
Formadora de Iniciaci贸n y T茅cnica de Corte
Durante casi 20 a帽os en hosteler铆a, se especializ贸 en sala, sumiller铆a y cocteler铆a, pero fue el corte de jam贸n lo que realmente despert贸 su pasi贸n. Profundiz贸 en su cultura e historia y, con el tiempo,...
脫scar Gait谩n
Formador Senior de Corte de Jam贸n
Cortador profesional de jam贸n y formador senior en La Veta Jam贸n School con una dilatada experiencia en eventos gastron贸micos de primer nivel y servicios de corte en directo. Especializado en la t茅cnica depurada de corte...
Preguntas Frecuentes de la Formaci贸n
驴Necesito experiencia previa para hacer el taller?
No. El Taller de Iniciaci贸n de Corte de Jam贸n est谩 pensado para personas que quieren comenzar desde cero y aprender a cortar jam贸n en casa con seguridad y criterio. No se requiere ning煤n conocimiento previo.
驴Qu茅 voy a aprender en el Taller de Iniciaci贸n de Corte de Jam贸n?
Aprender谩s los fundamentos para comenzar a cortar jam贸n con criterio: c贸mo colocar la pieza, utilizar correctamente las herramientas b谩sicas, mantener la seguridad en el corte, avanzar por las distintas partes del jam贸n y conservar la pieza en casa.
驴Cada alumno corta un jam贸n completo?
No. El taller est谩 dise帽ado para que todos los alumnos practiquen sobre piezas compartidas guiadas por el formador, recorriendo todas las zonas del jam贸n desde el inicio hasta el final.
驴Tengo que llevar herramientas o material?
No. En La Veta Jam贸n School ponemos a disposici贸n de cada alumno todo el material necesario: soporte jamonero, cuchillos de corte, delantal y material auxiliar.
驴Me llevo jam贸n a casa?
S铆. Al finalizar el taller, cada alumno se lleva un paquete con el jam贸n cortado durante la sesi贸n, envasado y listo para disfrutar.
驴D贸nde se realiza el Taller de Iniciaci贸n de Corte de Jam贸n?
El taller se realiza en el aula de formaci贸n de La Veta Jam贸n School en Madrid (Calle Asura, 40).
驴Este taller sirve si quiero dedicarme profesionalmente al corte de jam贸n?
S铆, es un muy buen punto de partida para perder el miedo al cuchillo y adquirir una base correcta antes de dar el salto al Curso Profesional de Corte de Jam贸n.
驴Puedo regalar este taller a otra persona?
S铆. Puedes regalar el Taller de Iniciaci贸n mediante nuestra Tarjeta Regalo, permitiendo que la persona elija la fecha que mejor le convenga en el calendario.
驴C贸mo funciona y se canjea la tarjeta regalo?
El destinatario recibe un c贸digo digital que puede aplicar directamente en la web al seleccionar la fecha deseada en el proceso de compra.
驴Qu茅 diferencia a La Veta Jam贸n School de otros cursos?
Nuestra metodolog铆a combina rigor t茅cnico, conocimiento profundo del producto y pr谩ctica real guiada por formadores con a帽os de experiencia en el oficio.
Taller Iniciaci贸n de Corte de Jam贸n
150,00 €
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