Curso Avanzado de Corte de Jam贸n en Santiago
La escuela de referencia en Madrid. Formaci贸n 100% pr谩ctica con piezas ib茅ricas de m谩xima calidad, puesto individual y formadores en activo.
Descripci贸n y Enfoque del Curso
Doble visi贸n profesional: evento, t茅cnica y competici贸n.
Este curso avanzado de corte de jam贸n que se realizar谩 en Madrid est谩 dise帽ado para profesionales del sector que buscan dar un salto real en su comprensi贸n del jam贸n y en su forma de trabajar el corte.
No es una iniciaci贸n. Es una formaci贸n avanzada dirigida a cortadores y profesionales que ya est谩n en activo y desean afinar su criterio, mejorar su t茅cnica y elevar su presencia profesional.
La formaci贸n re煤ne dos visiones complementarias del corte de jam贸n:
La visi贸n orientada al evento y a la experiencia: una perspectiva centrada en el jam贸n como producto gastron贸mico y experiencia para el cliente.
La visi贸n t茅cnica y competitiva: un enfoque m谩s t茅cnico y exigente, orientado al perfeccionamiento del corte y a los est谩ndares profesionales m谩s altos.
Conoce la Formaci贸n en V铆deo
驴A qui茅n va dirigida esta formaci贸n?
- Profesionales que trabajan en tiendas especializadas o restauraci贸n y desean aumentar la velocidad de corte manteniendo un grosor y tama帽o perfectos.
- Cortadores que ya realizan servicios en eventos y bodas y necesitan perfeccionar la presentaci贸n, la colocaci贸n en plato y el rendimiento por pieza.
- Alumnos con formaci贸n previa o experiencia que quieren profundizar en la morfolog铆a compleja y el criterio de corte.
Programa y Temario
Edici贸n oficial del Curso Avanzado en Santiago de Compostela para profesionales de Galicia y norte de Espa帽a.
01
M贸dulo 1. Morfolog铆a Compleja y Adaptaci贸n
An谩lisis anat贸mico profundo y adaptaci贸n al producto.
02
M贸dulo 2. Precisi贸n y Velocidad de Corte
Control de grosor y regularidad constante.
03
M贸dulo 3. Emplatado de Alto Nivel
Composiciones visuales para eventos y concursos.
04
M贸dulo 4. Rendimiento y Rentabilidad
Optimizaci贸n del rendimiento por pieza y reducci贸n de desperdicio.
Material y Pr谩ctica sobre la Pieza
Material y recursos profesionales facilitados durante la formaci贸n:
- Pieza de jam贸n seleccionada para el desarrollo t茅cnico y pr谩ctico de cada alumno.
- Soporte jamonero profesional rotatorio y basculante de alta gama.
- Cuchillos de precisi贸n y herramientas auxiliares de corte.
- Material de emplatado profesional y vajilla para las pr谩cticas de presentaci贸n.
- Envasado del producto: Todo el jam贸n cortado se envasa al vac铆o para que el alumno se lo lleve.
驴Qu茅 incluye la inscripci贸n?
La inscripci贸n en el Curso Avanzado de Corte de Jam贸n incluye:
- 8 horas de formaci贸n t茅cnica avanzada tutorizada por maestros cortadores.
- Pieza de jam贸n completa trabajada individualmente.
- Todo el jam贸n loncheado y envasado al vac铆o para el alumno.
- Dossier t茅cnico avanzado de corte, rendimiento y emplatado.
- Diploma Oficial Acreditativo de La Veta Jam贸n School.
- Pausa caf茅 / Almuerzo de trabajo.
Sede Oficial Santiago de Compostela
Santiago de Compostela, A Coru帽a
Ubicaci贸n c茅ntrica y de f谩cil comunicaci贸n.
Aprende con Maestros Cortadores
Roberto G. Santalla
Director de La Veta Jam贸n School & Master Jamonero
Roberto Gonz谩lez Santalla es el fundador y director de La Veta Jam贸n School, un proyecto nacido con una misi贸n clara: formar a los profesionales que dar谩n prestigio al futuro del sector y elevar la cultura...
Jorge D铆az Borreguero
Formador de Corte de Jam贸n Ib茅rico
Comenz贸 su trayectoria profesional en 2002 trabajando en charcuter铆a en un supermercado de Talavera de la Reina, y en 2004 empez贸 a participar en eventos. Tras varios a帽os en distintas cadenas de supermercados, en 2015...
Preguntas Frecuentes de la Formaci贸n
驴D贸nde se realiza el curso avanzado de corte de jam贸n en Santiago?
El curso se impartir谩 en Santiago de Compostela (A Coru帽a). La ubicaci贸n exacta y las instrucciones de acceso se comunicar谩n detalladamente a los alumnos inscritos antes de la fecha.
驴Qui茅n imparte la formaci贸n en Santiago?
La formaci贸n est谩 tutorizada directamente por Roberto Gonz谩lez Santalla y Jorge D铆az Borreguero, directores y maestros cortadores de La Veta Jam贸n School.
驴Qu茅 incluye la inscripci贸n en Santiago?
Incluye 8 horas de formaci贸n intensiva avanzada, pieza completa trabajada individualmente, todo el jam贸n envasado al vac铆o, dossier t茅cnico y diploma oficial.
驴Tengo que aportar mi propio jam贸n?
Puedes aportar tu propia pieza o seleccionar la opci贸n con jam贸n cebo de campo ib茅rico provisto por la escuela.
Curso Avanzado de Corte de Jam贸n en Santiago
399,00 €
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