Masterclass Personalizada de Corte y Emplatado
La escuela de referencia en Madrid. Formaci贸n 100% pr谩ctica con piezas ib茅ricas de m谩xima calidad, puesto individual y formadores en activo.
Descripci贸n y Enfoque del Curso
Una formaci贸n dise帽ada alrededor de ti
Cada alumno llega con una realidad diferente.
Algunos quieren mejorar su t茅cnica de corte. Otros buscan perfeccionar el emplatado. Algunos preparan concursos. Y otros simplemente desean aprender con profundidad, sin prisas y con una atenci贸n completamente individual.
Conoce la Formaci贸n en V铆deo
驴A qui茅n va dirigida esta formaci贸n?
- Profesionales del corte que quieren perfeccionar t茅cnica, rendimiento, limpieza de corte, velocidad y presentaci贸n de alto nivel.
- Cortadores que preparan concursos y necesitan pulir detalles milim茅tricos de corte, emplatado art铆stico, puesta en escena y criterios de puntuaci贸n.
- Restaurantes, hoteles, charcuter铆as y caterings que necesitan formar a sus jefes de partida o personal clave para mejorar la rentabilidad y el servicio en mesa.
Programa y Temario
Sesi贸n privada dise帽ada a medida alrededor de tus necesidades t茅cnicas, objetivos de competici贸n o rentabilidad en negocio.
01
M贸dulo 1. Diagn贸stico Inicial y Plan de Trabajo a Medida
Evaluaci贸n t茅cnica personalizada y dise帽o del programa individual sin guiones cerrados.
02
M贸dulo 2. El Emplatado Completo, Plato a Plato
Trabajo integral sobre los 30-40 platos de la pieza completa y desarrollo de criterio visual propio.
03
M贸dulo 3. Correcci贸n Quir煤rgica y Optimizaci贸n de Tiempos
Ajuste de mu帽eca, 谩ngulo de hoja, velocidad y m谩ximo aprovechamiento.
Material y Pr谩ctica sobre la Pieza
Equipamiento exclusivo y producto de alta gama:
- Pieza de jam贸n ib茅rico seleccionada para el trabajo individualizado plato a plato.
- Puesto de corte profesional completo con jamonero de precisi贸n y herramientas.
- Vajilla y soportes de presentaci贸n para las composiciones de emplatado.
- Envasado al vac铆o de todos los platos elaborados durante la jornada.
驴Qu茅 incluye la inscripci贸n?
La Formaci贸n Personalizada 1 a 1 incluye:
- Jornada intensiva individualizada con tutor铆a exclusiva de Roberto Gonz谩lez Santalla.
- Pieza de jam贸n completa trabajada plato a plato.
- Todo el jam贸n emplatado y envasado al vac铆o para el alumno.
- Dossier y pautas personalizadas de mejora continua tras la formaci贸n.
- Diploma Oficial Acreditativo de La Veta Jam贸n School.
La Veta Jam贸n School 鈥 Sede Central
Calle de Alc谩ntara, 14, 28006 Madrid
Metro Lista (L4) o Diego de Le贸n (L4, L5, L6).
Aprende con Maestros Cortadores
Roberto G. Santalla
Director de La Veta Jam贸n School & Master Jamonero
Roberto Gonz谩lez Santalla es el fundador y director de La Veta Jam贸n School, un proyecto nacido con una misi贸n clara: formar a los profesionales que dar谩n prestigio al futuro del sector y elevar la cultura...
Preguntas Frecuentes de la Formaci贸n
驴Qu茅 materiales necesito llevar?
Te lo indicaremos detalladamente al dise帽ar el programa a medida de tu masterclass y antes de confirmar la reserva.
驴A qu茅 perfil va dirigida la masterclass personalizada?
Es una formaci贸n 100% pr谩ctica y a medida. Se adapta a tu objetivo, tanto si buscas un enfoque profesional de alta gastronom铆a y eventos como si preparas competiciones o corte dom茅stico avanzado.
Masterclass Personalizada de Corte y Emplatado
550,00 €
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