El Curso de Afilado y Mantenimiento de Cuchillos de La Veta Jamón School es una de esas formaciones que cambian por completo la manera de trabajar con el cuchillo. Porque antes de cortar bien un jamón, hay algo imprescindible: entender y cuidar la herramienta.

Durante la formación aprenderás a afilar correctamente tus cuchillos, mantener el filo y conservar las herramientas en condiciones óptimas de trabajo. Trabajaremos conceptos clave como el ángulo de afilado, los diferentes tipos de piedra, el asentado del filo y las técnicas de mantenimiento que permiten que un cuchillo jamonero corte con precisión, seguridad y continuidad.

A lo largo del curso descubrirás que un buen corte no depende solo de la técnica del cortador, sino también del estado del cuchillo. Por eso combinamos explicación técnica y práctica directa para que entiendas cómo responde el acero, cómo recuperar un filo perdido y cómo mantener tus cuchillos siempre listos para el trabajo.

El curso está dirigido a cortadores de jamón, profesionales de la hostelería, estudiantes de gastronomía y amantes del jamón que quieran aprender a cuidar correctamente sus herramientas y mejorar su trabajo a cuchillo.