Es un apasionado de la hostelería desde los 17 años y se formó en la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares. Desde entonces, ha sido un firme defensor de la sala, de la hostelería clásica y del servicio en gueridón.

Su trayectoria incluye experiencia en grandes grupos como Arzábal y Grupo Paraguas. Actualmente, es copropietario desde hace ocho años del restaurante Latxaska Etxea, un concepto de cocina vasca ubicado en la zona de Legazpi (Madrid).

Se define como una persona inquieta en la búsqueda de pequeños productores, con la misión de dar visibilidad a productos que a menudo pasan desapercibidos en una sociedad donde la industria tiende a relegar al productor artesanal.

Forma parte del profesorado de la Cámara de Comercio de Madrid, donde imparte formación en dirección de sala y técnicas de servicio, incluyendo desespinación de pescados, trinchado de carnes y aves, elaboración de postres de cara al cliente, salazones y ahumados, así como historia y corte del jamón.

Además, colabora con las escuelas de hostelería de la Comunidad de Madrid en diversas formaciones relacionadas con la sala.